Бажа


Продукты:

* 250 г грецкого ореха(светлого,жирного)
* 500 мл воды прокипяченной или бульона
* 0,5 ч.л. порошка семян кинзы
* 0,5 ч.л. уцхо сунели
* 0,3 ч.л. шафрана имеретинского
* 2 зубочка чеснока
* 0,5 ст. ложки винного уксуса или лимонного сока
* красный молотый перец
* соль.
* Если нет специй,можмо заменить сухой аджикой.
* 1 луковица
* 1 ст. ложка растительного масла.

Орехи пропускаем 2 раза через мясорубку.Добавляем специи и истолченный чеснок, начинаем хорошо разминать рукой (жамкать),чтобы выделилось ореховое масло ярко-желтого цвета.Масло сливаем в блюдечко. Затем в миску с орехами добавляем примерно 20-30 г горячей воды и тщательно размешиваем. На этом этапе можно использовать блендер. Дальше потихоньку подливаем горячую воду или бульон, до тех пор,пока масса не станет как густая сметана. Солим.
Мелко режем 1 луковицу и обжариваем ее на растительном масле до прозрачности, и через марлю, или широкий бинтик отжимаем лук в бажу.
Можно лук и не жарить, а меленько нарезать. Кому как нравится. Перемешиваем, пробуем и разливаем в пиалки, а сверху украшаем каплями орехового масла.
Бажа - самая вкусная подливка к жареной или даже варенной курице.
Приятного аппетита!

2 комментария:

  1. А вы не могли бы сказать, чем отличается бажа от сациви?
    Я никак не могу понять, а люди высказывают самые разные мнения. Приведённый вами рецепт несколько отличается от рецепта сациви, который известен мне, - лук, растильное масло, уксус не используют. В этом отличие бажи? Или, может, то, что мне известно, это мегрельский вариант бажи?..
    Кто-то мне сказал, например, что имеретинцы называют словом сациви, условно говоря, "кипечёную" бажу (если прокипятить ореховую массу она принициально меняет вкус). Или бажа и сациви - это синонимы?..
    В общем, запутался.

    ОтветитьУдалить
  2. в общем. самое большое отличие бажы от сациви в том, что сациви делается на бульоне, а бажа на охлажденной кипяченной воде, и сациви надо прокипятить, а бажу не надо)

    ОтветитьУдалить

Технологии Blogger.
//maksimal)akhir=maksimal;html+="Page "+nomerhal+' of '+maksimal+"";var prevnomer=parseInt(nomerhal)-1;if(nomerhal>1){if(nomerhal==2){if(jenis=="page"){html+=''+upPageWord+''}else{html+=''+upPageWord+''}}else{if(jenis=="page"){html+=''+upPageWord+''}else{html+=''+upPageWord+''}}}if(mulai>1){if(jenis=="page"){html+='1'}else{html+='1'}}if(mulai>2){html+=' '}for(var jj=mulai;jj<=akhir;jj++){if(nomerhal==jj){html+=''+jj+''}else if(jj==1){if(jenis=="page"){html+='1'}else{html+='1'}}else{if(jenis=="page"){html+=''+jj+''}else{html+=''+jj+''}}}if(akhir'+maksimal+''}else{html+=''+maksimal+''}}var nextnomer=parseInt(nomerhal)+1;if(nomerhal'+downPageWord+''}else{html+=''+downPageWord+''}}var pageArea=document.getElementsByName("pageArea");var blogPager=document.getElementById("blog-pager");for(var p=0;p0){html=''}if(blogPager){blogPager.innerHTML=html}}function hitungtotaldata(root){var feed=root.feed;var totaldata=parseInt(feed.openSearch$totalResults.$t,10);loophalaman(totaldata)}function halamanblogger(){var thisUrl=urlactivepage;if(thisUrl.indexOf("/search/label/")!=-1){if(thisUrl.indexOf("?updated-max")!=-1){lblname1=thisUrl.substring(thisUrl.indexOf("/search/label/")+14,thisUrl.indexOf("?updated-max"))}else{lblname1=thisUrl.substring(thisUrl.indexOf("/search/label/")+14,thisUrl.indexOf("?&max"))}}if(thisUrl.indexOf("?q=")==-1&&thisUrl.indexOf(".html")==-1){if(thisUrl.indexOf("/search/label/")==-1){jenis="page";if(urlactivepage.indexOf("#PageNo=")!=-1){nomerhal=urlactivepage.substring(urlactivepage.indexOf("#PageNo=")+8,urlactivepage.length)}else{nomerhal=1}document.write("